今天來嘗試更多 Option-O Lagom 01 在義式上面的資訊。
想先找到習慣上的好球帶，然後做一點點差異，來明白自己理解的科學變因可不可以套用。基本上第一把也是隨便亂煮，手邊沒有 VST 可以參考，但會設立一點原則：時間區段在 22s–26s 間，Yield 在 1:2.3–1:2.8 間，因為喜歡喝開一點，然後我又很在乎萃取時間要達到某個門檻。1–5 依序因為磨豆機設定不一樣，在萃取端時間跟 Yield（萃取出的重量，這邊的單位是 g）之間都會取一項試圖讓它們一樣，可能邊煮邊判斷會更準確。
想找的答案
想知道 Feed rate（投入豆子的方式／速度）在 01 高轉速下暴力磨的細粉狀態，簡單點的說法就是豆子投入的快慢，在高轉速下的差異。
- 流太快
- 簡單把粉量補上去（已經可以出杯了）
然後 2 跟 3 驗證一下 Feed rate 的差異；3 跟 4 喝喝看不同轉速是不是照我想的；4 跟 5 用這個轉速下再做一次 Feed rate 的差異。
老了喝五杯就沒力，其實大概測一下就知道差異跟原因，逐一試是想知道自己有沒有錯過什麼。
杯測紀錄 Sensory Analysis 26/0313
豆子｜Ethiopia Hambella Bully 74112（Red Honey），手沖會帶白花熟桃蜂蜜
濾杯粉碗｜VST 18g 烘豆機｜Giesen W6A（72/83）
水質｜TDS 75（東京水質，鈣比例較台北略高，鎂稍微少一點）
義式機｜La Marzocco PB WD 值約 10ml/s
磨豆機｜Option-O Lagom 01（102mm M 刀）
WDT｜PUQ PREP NAVIGATOR 轉三圈
| # | 投入方式 | 轉速 | 粉量 | 萃取時間 | Yield | Cupping Notes |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 全倒 | 9 | 18.5 | 22 | 55 | 酸強度中高，甜強度中低。口感帶粉感，涼掉後摩擦感強，Body 粗糙。 |
| 2 | 慢慢倒 | 9 | 19.0 | 25 | 50 | 酸強度中等，甜強度中等略高。體脂感轉化為巧克力醬，冷掉後甜度上升依然穩定好喝。 |
| 3 | 全倒 | 9 | 19.0 | 25 | 47 | 酸強度中偏高，甜強度中。巧克力醬體感中帶氣泡刺激，冷掉後酸甜感與 2 相似。 |
| 4 | 全倒 | 7 | 19.0 | 25 | 45 | 酸強度中，甜強度中。水果酸甜感強烈噴發，涼掉後帶些許氣泡刺激感。 |
| 5 | 慢慢倒 | 7 | 19.0 | 23 | 50 | 酸強度高，甜強度中低。水果感明確，涼掉後甜度提升反而平衡，尾韻由可可花香轉向桃子。 |
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