阿里山系列 Alishan Series

iff coffee 是東京少數把台灣阿里山精品咖啡當成常駐主打品項、長期經營的自家烘焙咖啡館。阿里山咖啡在我們的豆單上不是季節限定，而是固定供應——目前常駐 5 支，預計陸續擴充到 8 支以上。

2025 阿里山菁英交流賽 特等賞（總冠軍）

嶼山工坊（生產者：蔡育瑱）的日曬藝妓，繼去年拿下頭等獎後，今年奪得整場賽事最高榮譽的特等賞（總冠軍）。這批豆子在拍賣會上，15 公斤以超過新台幣 30 萬元（約日幣 140 萬）的價格成交，是我們店內能喝到的最高規格台灣咖啡。梔子花、薰衣草的立體花香，交織佛手柑酸值與桃子、芒果的芳醇甜感，尾韻是奶茶般的醇厚與蜂蜜香甜。目前僅供現場沖煮，數量非常有限。

目前常駐的 5 支阿里山豆

1. 名揚園｜水洗 SL34——2024 台灣 COE 冠軍莊園，2025 阿里山菁英交流賽水洗組金賞。花香、香瓜甜、柑橘，收尾是高山烏龍茶般的細緻茶韻。生產者：王政議。海拔 1250m。線上購買
2. 家園｜水洗藝妓——2025 阿里山菁英交流賽水洗藝妓組頭等獎。雞蛋花、橙花、佛手柑起頭，中段轉為伯爵奶茶般的優雅醇厚，蜂蜜甜感收尾。生產者：黃柏維。海拔 1250m。目前僅供現場沖煮。
3. 椿萱巫師莊園｜日曬 SL34——2025 阿里山菁英交流賽日曬組銀賞。玫瑰、甜瓜、百香果的華麗前段，轉為鳳梨果乾與焦糖的濃郁甜感。生產者：莊家祺。海拔 1200m。線上購買
4. 嶼山工坊｜日曬藝妓（特等賞 總冠軍）——詳見上方介紹。生產者：蔡育瑱。海拔 1200m。目前僅供現場沖煮。
5. 家園｜蜜處理藝妓——與 2025 台灣 COE 第 8 名同批次。金銀花般的華麗香氣，芒果甜感與石榴般透明的酸值，牛奶巧克力尾韻。生產者：黃柏維。海拔 1250m。

職人工藝與沖煮

店主取得 SCA／CVA Q Grader 認證，並在高雄國際咖啡大賽拿下第 10 名。為了完整呈現阿里山豆的細緻風味，店內配置世界頂級器材：La Marzocco Linea PB 義式咖啡機、Option-O Lagom 01 手沖架、Mahlkönig E65S 磨豆機、荷蘭進口電動 PUQ Navigator WDT 分佈針，並以 APAX LAB 水質配方沖煮每一杯。手沖全部使用比賽規格的 ASYMMETRY Cup 呈現，希望讓每一支阿里山豆的風味都被完整感受到。

為什麼是阿里山

阿里山過去以茶葉聞名，近年才開始出現少量的精品咖啡批次，在國際上仍然非常稀有。我們是一對在東京南青山經營自家烘焙咖啡館的台灣夫妻，比起把阿里山當成一次性的話題豆款，我們選擇把它做成豆單常態的核心——從水洗、日曬到蜜處理，讓不同處理法與品種的阿里山風味，隨時都喝得到。

豆單會持續擴充，跟著我們每一季在台灣挑選的新批次更新。想知道最新上架的阿里山豆，歡迎追蹤 Instagram 或加入 Line 官方帳號。